FOLLNER pur 2012

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Sorten: 100% Merlot
Herkunft und Boden: Ruster Hügelland –  Ried Kleiner Wald, Ried Oberer Wald und Ried Goldberg; gut strukturierte Kalk-Mergelböden, teilweise lehmig – sandige Braunerde an der Oberfläche, darunter Kalkstein mit Schieferanteilen, Muschelkalk bis an die Oberfläche
Alter der Rebstöcke: 15 - 26 Jahre
Ernte: am 24. September und am 3., 4. und 5. Oktober 2012; von Hand geerntet, konsequente Selektion nur der gesündesten und reifsten Beeren
Ertrag: Gesamtertrag von „Follner pur“ 2012: 1.210 Liter entspricht ca. 1.600 Flaschen zu 0,75 Liter
Vinifizierung/Ausbau: Gärung in offenen Gärbottichen, nach Lagen getrennt. Täglich mehrmaliges Untertauchen des Maischekuchens. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau in überwiegend neuen Barriques französischer Eiche.
Flaschenfüllung:  21. August 2014, unfiltriert und nicht geschönt
Alkohol: 14,0% Vol.
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 5,5 g/l
Trinktemperatur: 16° – 18° C
Trinkreife: mit etwas Geduld und Luft durchaus ab sofort; das Potential des Weines wird sich aber erst in einigen Jahren voll entwickeln.
 
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Kontrolliert biologisch produzierter Wein



 

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