LIEBE pur 2011

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Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Herkunft und Boden:  Ruster Hügelland – Ried Kleiner Wald, Ried Oberer Wald, Ried  Goldberg, Ried Salzinger Kogel; gut strukturierte Kalk-Mergelböden, teilweise lehmig – sandige Braunerde an der Oberfläche, darunter vorwiegend Kalkstein mit einigen Schieferanteilen, Muschelkalk bis an die Oberfläche
Alter der Rebstöcke: 14 - 25 Jahre
Ernte: an mehreren Tagen von Ende September bis 6.Oktober 2011;  von Hand geerntet, konsequente Selektion nur der gesündesten und reifsten Beeren
Ertrag: Gesamtertrag von „Liebe pur“ 2011: 2.475 Liter auf ca. 1,3 ha / entspricht 20 hl/ha Ertrag und ca. 3.300 Flaschen zu 0,75 Liter
Vinifizierung/Ausbau: Gärung in offenen Gärbottichen, nach Rebsorten und Lagen getrennt. Täglich mehrmaliges Untertauchen des Maischekuchens. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau in überwiegend neuen Barriques französischer Eiche.
Flaschenfüllung: 20. August 2013, unfiltriert und nicht geschönt
Alkohol: 14,0% Vol.
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 5,8 g/l
Trinktemperatur: 16° – 18° C
Trinkreife: mit etwas Geduld und Luft durchaus ab sofort; das Potential des Weines wird sich aber erst in einigen Jahren voll entwickeln.


 

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