Leidenschaft pur 2008

 
Sorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Blaufränkisch, Merlot
Herkunft und Boden: Ruster Hügelland – Ried Kleiner Wald und teilweise Oberer Wald; gut strukturierte Kalk-Mergelböden, Muschelkalk bis an die Oberfläche; leichter, mineralischer, steiniger Boden
Alter der Rebstöcke: 12 – 20 Jahre
Ernte: 2. + 3. und 11. Oktober 2008; von Hand geerntet, konsequente Selektion nur der gesündesten und reifsten Beeren
Ertrag: Gesamtertrag von LEIDENSCHAFT pur 2008: 1.400 Liter auf ca. 0,8 ha, ergibt 17,5 hl/ha Ertrag; dies entspricht ca. 1.800 Flaschen 0,75 Liter
Vinifizierung/Ausbau: Gärung in offenen Gärbottichen, nach Rebsorten getrennt. Täglich mehrmaliges Untertauchen des Maischekuchens. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau in überwiegend (80 %) neuen Barriques französischer Eiche.
Flaschenfüllung: Anfang September 2010, unfiltriert und nicht geschönt
Alkohol: 13,5 % Vol.
Restzucker: 1,6 g/l
Säure: 5,7 g/l
Trinktemperatur: 16° – 18° C
Trinkreife: Mit etwas Geduld und Luft durchaus ab sofort, der Wein hat für sehr viele Jahre Potential.

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