Liebe pur 2013

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Sorte: 100% Cabernet Sauvignon
Herkunft und Boden: Ruster Hügelland – Ried Kleiner Wald, Ried Oberer Wald, Ried Goldberg, Ried Salzinger Kogel; gut strukturierte Kalk-Mergelböden, teilweise lehmig – sandige Braunerde an der Oberfläche, darunter vorwiegend Kalkstein mit einigen Schieferanteilen, Muschelkalk bis an die Oberfläche
Alter der Rebstöcke: 16 - 27 Jahre
Ernte: von 15. und 17. Oktober 2013; von Hand geerntet, konsequente Selektion nur der gesündesten und reifsten Beeren
Vinifizierung/Ausbau: Gärung in offenen Gärbottichen, nach Rebsorten und Lagen getrennt. Täglich mehrmaliges Untertauchen des Maischekuchens. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau in überwiegend neuen Barriques französischer Eiche.
Flaschenfüllung: 25. August 2016, unfiltriert und nicht geschönt
Alkohol: 14,0% Vol.
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 6 g/l
Trinktemperatur: 16° – 18° C
Trinkreife: mit etwas Geduld und Luft durchaus ab sofort; das Potential des Weines wird sich aber erst in einigen Jahren voll entwickeln.
 
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Kontrolliert biologisch produzierter Wein
 

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